Buffets

                                                       Asiatisch

Kalte Speisen         Reisteigröllchen mit Fisch,Fleisch,Vegetarisch gefüllt, Sproßen, Thai-                                                               Basilikum und Nudeln
                                 Tataki vom Yellowfin Tunfisch mit Ingwer, Frühlingslauch, Soja-                                                                         Senfsauce, Wasabi
                                 Thailändischer würziger Rindfleischsalat in der Gurkenhöhle
                                 Sashimi von Tunfisch, Lachs und Austern mit Schlangengurkensalat und 
                                          Ponzu-Dip
                                 Vietnamnesische Fischküchlein mit Tamarindensauce 
                                 Hausgemachte Frühlingsröllchen mit Orangen-Chili-Sauce
                                 Scharfer Glasnudelsalat mit Hühnchen, geröstetem Knoblauch, Bambus                                                           und Gemüse
                                Original sauer-scharfe Pekingsuppe
                                Yakitori Hühnchenspieße
                                 Asiatisches Rindercarpaccio vom U.S.Beef

Warme Speisen     Japanische Schweinerouladen mit Backpflaumen und Sproßen gefüllt
                                Gebratener Duftreis mit Wokgemüse / Reisplätzchen
                                Gedämpfter Jasminreis / Gemüse Süß-Sauer / gebackenes Sesam-Gemüse
                                Yakisoba - gebratene Nudeln mit Fisch,Fleisch oder Vegetarisch, Tonkatsu-                                                                                                                                                     Sauce
                                Original Sauer- Scharfe Pekingsuppe
                                Shabu Shabu - japanisches Fondue mit Wagyu Beef und Lobster
                                Smoked Chicken in Black Bean Sauce
                                Koreanische Mandu(Maultaschen)suppe mit Ei und Gemüse
                                Butaniku Shogayaki - Schweinefilet im Soja-Ingwer-Sud
                                Thai-Curry-Chicken, HongKong BBQ Chicken
                                scharfe knusprige Ente "Hong Kong" Style
                                Udon-Nudelsuppe mit Krustentiere
                                Krosse Bauchwürfel vom Duroc-Schwein

Dessert                  Gebackenes Obst
                                Zitronengras Creme Brulee
                                Ponzu-Ingwer Panna Cotta
                                Limetten-Minz-Creme



Buffet                                                       International

Kalte Speisen         Hausgebeizter norwegischer Lachs mit Meeretich und Dillcreme                            
                                 Vorspeisenplatte mit Serrano, Manchego, Chorizo, mariniertes Gemüse,                                                         Weinblätter, Brot und versch. Cremes                    
                                 Rosa Roastbeefscheiben mit Curry-Remoulade und Tartarensauce                        
                                 Lammbällchen mit Minze und Fetakern auf Taboulesalat       
                                 Brotauswahl mit Aioli, Rouille und Kräuterbutter           
                                 Salat von Kaiserschoten, Cherrytomaten und Flusskrebsen in Cocktailsauce                                          Scampis ala plancha mit Knoblauch, Chili, Zitrone und Olivenöl
                                 Pulled Porc Wildkräutersalat mit Ofentomaten ,Croutons, Risoleekartoffeln

Warme Speisen      Hausgemachte Bio-Beef Burger mit versch. Toppings         
                                 Knusprige Maispoularde mit Pimpernelle gefüllt
                                 Rahmkartoffeln, Brätlinge, Reisnudeln
                                 Speckbohnen, Zitronen-Mangold, Grillgemüse           
                                 Kaninchen al Andalus mit Oliven, getrockneten Tomaten und Estragon
                                 Rumpsteak mit Kräuterkruste, Duroc-Schweinefilet im Filoteig-Kräutermantel
                                 Kalbskrone mit Schalotten- und Knoblauchconfit
                                 Cordon bleu in Pankobrösel, gefüllt mit Chorizo und Manchego
                                 Paprikacremesuppe mit Salchichon
                                 herzhaft gefüllte Crepes

Dessert                   Eine Auswahl gemischter "Törtchen Törtchen"                         
                                 Mokka-Creme brulee

                                                     

Buffet                                                 Orientalisch

Kalte Speisen        CousCous-Salat mit Hähnchenspieße, Mangochutney 
                                Tikka-Hähnchen mit Erdnusssauce 
                                Süßkartoffelsalat mit Crevetten
                                Merguez (Bratwurst) auf Orangen-Linsen-Salat
                                Rotbarbenfilets aus der Gemüsebeize
                                Kichererbsencreme

Warme Speisen     Feine Cremesuppe von roten Linsen mit Minzjoghurt
                                 Indisches Lammcurry mit Ingwer und Chili
                                Rosinen-Mandel-Reis, Marokko-Kartoffeln 
                                Lammchops mit Sesam-Kartoffeln und Sauce Orientale
                                Gedämftes Gemüse mit Tomaten
                                Lammtagine /  veganes Gemüse-Tagine
                                Ganzes Maishähnchen mit Mandeln, Kreuzkümmel und Pflaumen
                                Doradenfilets in Safranveloute, BerberitzenReis, Röstspinat

Dessert                  Baklava / HonigNüsse 
                                Rosenblütencreme / Mandelmousse mit Kardamon  




Buffet                                                            Italienisch/Mediterran

Kalte Speisen          Salat von MiniTomaten, BabyMozzarella und jungem Basilikum            
                                  Tacchino Tonnato (zarte Truthahnscheiben mit Tunfisch-Kapern-Creme)                                                 Sizilianischer Meeresfrüchtesalat in Zitronen-Knoblauchdressing            
                                  Antipastiauswahl von Champignon, Paprika, Artischocke, Möhren, Zucchini                                            Italienische Blattsalate mit Balsamico bianco
                                  Kartoffel-Rucolasalat mit Crostiniwürfel, Tomaten und Speck
                                  Parmaschinken mit Feigen und Grissini                
                                  Ruccolasalat mit Olivenöl, Balsamicoessig und Pinienkernen    
                                  Brotauswahl mit Tomatenbutter und Frischkäsedip
                                  Rindercarpaccio mit Fenchel und Parmesan

Warme Speisen      Barolo-Rinderbraten, Toskanischer krosser Spanferkelbraten
                                 Geschmorte Lammkeule mit Rosmarinjus                
                                 Kalbsragout mit getrockneten Tomaten und Thymian                
                                 Tortellini mit Parmaschinken, Kirschtomaten, Ruccola, Grana Padano                                                      Osso Buco - geschmorte Beinscheibe
                                 Kräuterkartoffeln / Risotto Milanese                            
                                 Gebratenes Balsamico-Honig Gemüse, Grillgemüse                            
                                 Salsiccia - Bratwurst mit Fenchel oder Peperoncini             
                                 Lupo di Mare (Wolfsbarsch) mit Salbeibutter, Oriecchette und Ofentomaten

Dessert                   Tiramisu classico                             
                                 Panna Cotta mit Himbeeren                                                                              
                                 Käsebrett mit Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella und Pecorino
                                 Selbstgemachtes Eis aus unserem Original 80er Jahre Eiswagen  

            


Buffet                                                             Deutsch

Kalte Speisen         Feine Kalbstafelspitzscheiben mit Frankfurter Grüner Sauce
                                 Kleine Schnitzelchen im Knusper-Kernemantel                          
                                 Buntes Salatbuffet mit "Noisette Vinagraite"                    
                                 Hausgebeizter Lachs und geräucherte Forellenfilets mit Senf-Dillsauce 
                                           und Reibeküchlein
                                 Brotkorb mit Knoblauchbutter und Kräuterquark
                                 Kalbstartar "klassisch" mit 8 Gewürzen
                              
Warme Speisen      Krustenbraten in Rotweinsauce und Wurzelgemüse 
                                 Zander unter der Kartoffelkruste mit Rote Bete Rahmgemüse
                                 Kartoffelgratin, Röstkartoffeln, Salzkartoffeln
                                 Gemüseauswahl mit Broccoli, Blumenkohl und Spitzkohl 
                                 Rinder- oder Kalbskraftbrühe mit Gemüsejulienne und Einlage
                                 Kalbsrahmgulasch nach Art der Großmutter, Kopfsalat mit Sahnedressing
                                 Rinderroulade mit Gurke und Speck gefüllt
                                 Spanferkelhaxe in Malziersauce
                                 Kalbs-oder Ochsenbäckchen / Kalbstafelspitz
                                 Kalbsfilet im Lardomantel, Süßkartoffel-Kürbiskern-Püree, Mini Gemüse

Dessert                   Käsebrett mit Gouda, Emmentaler, Handkäse, Obst und Gebäck
                                Mousse au Chocolat 
                                Bayrisch Vanillecreme mit Waldbeeren




Buffet                                         Kölsche Art

Kalte Speisen         Hausgemachte Frikadellen met Mosterd
                                 Kölner Leberwurst
                                 Kölscher Kaviar mit Blutwurst und Zwiebeln 
                                 Halver Hahn (Röggelchen mit mittelaltem Gauda, Zwiebeln und Senf)
                                 Metthappen (halbes Brötchen mit Mett vom Schwein und Zwiebeln)
                                 Matjesfilet nach "Hausfrauenart" (mit Schmand, Äpfeln und Gewürzgurken)
                                 Krautsalat, Rheinischer Kartoffelsalat
                                 Bauernbrot und Röggelchen mit Butter
  
Warme Speisen      Krüstchen Gulasch
                                 Schweinebraten aus dem Ofen mit Zwiebel-Kölschsauce
                                 Kartoffelklöße, Bratkartoffeln, Kartoffelpüree
                                 Rotkohl, Rahmwirsing
                                 Kartoffel-Feldsalat-Suppe mit Mettenden
                                 süß saures Leberragout mit Röstzwiebeln und karamellisierten Äpfeln

Dessert                   Apfelbeignets (Panierte Apfelscheiben mit Vanillesoße)
                                 Rote Grütze mit Vanilleeis